conocer y realizar propuestas de sopas y cremas.

conocer técnicas básicas de elaboración aplicadas a huevos.

conocer y realizar pre y elaboraciones aplicadas en y para aves, verduras, pescados y carnes.

conocer y realizar técnicas básicas de cocinado aplicado al foie.

conocer y realizar elaboraciones básicas de pastelería/repostería adecuadas a la época navideña.

concer y realizar elaboraciones simples de turrones artesanales aplicadas como postre navideño.

conocer y realizar la técnica del papillote.

conocer y realizar pasta choux  y sus  múltiples aplicaciones.

realizar propuestas de menús adecuados a la época navideña.

realización de sopas y cremas y bisques como entrante, aperitivo.

relización de elaboraciones con hojaldre.

realización de la técnica del papillote.

realización de breados, cocinados a baja temperatura y vacío, para aplicación de platos de carnes.

realización de pre y elaboraciones aplicadas a aves, pescados y carnes y foie.

realización de guarniciones, salsas y coulis para aplicaciones múltiples.

realizar tecnicas de decoración y emplatado de presentaciones.

realización de postres básicos adecuados a la época navideña.