- 1. Conseguir un impecable servicio de restaurante gracias a la práctica y enseñanza de los procedimientos necesarios.
- 2. Adquirir pautas profesionales para desarrollar tu trabajo con organización, planificación y control, según las habilidades necesarias para cada tipo de establecimiento y diferentes eventos con sus respectivos protocolos.
- 3. Fidelizar y aumentar la confianza del cliente hacia el establecimiento. El factor humano es la clave.
DÍA 1
- Concepto de protocolo
- Historia y evolución
- Real decreto 2099/83
- Protocolo social, empresarial
DÍA 2
- Protocolo en diferentes servicios y mesas
- Tipos de servicios
- Diferentes montajes de mesas según menú
- Cálculo de mesas y espacios
DÍA 3
- Confección de cartas, comidas y bebidas
- Escandallos de platos y bebidas
- Distribución de rangos y funciones del personal
- Costes de personal según servicio
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