Día 1

Presentación y descripción de las elaboraciones a realizar durante el curso.

POSTRES

• Cilindro de higo chumbo y ricota

Crema de ricota, velo de higo chumbo, tierra de cacao y espuma de lavanda.

• Vaso de chocolate, almendra y naranja  

Mousse de chocolate 70%, gató de cacao, crema de almendras, geleè de naranja.

• Tartaleta de chocolate con leche 2.0

Día 2

Chocolatería

Explicación teórica del chocolate.

En este apartado los participantes realizaran ellos mismos diferentes técnicas con chocolate (3 tipos de atemperado, moldear bombones, pinturas de chocolate, etc..)

• Bombones moldeados
• Bombones de corte
• Piruletas

Día 3

• Granito de chocolate blanco y frambuesa.
• Decoraciones de chocolate (placas, aros, )

Distintos montajes e ideas de las elaboraciones realizadas.

Ronda de consultes y/dudas.

Degustación.