COCTELERIA
8h
De la mano de los cocteleros de SLOW, conoceremos las técnicas modernas que se pueden aplicar durante el día a día de cualquier bar, restaurante y por supuesto las últimas tendencias en coctelería.
EXTRACCIONES:
-Por temperatura
-En sifón
-Por percoración
-Por maceración
-Mediante aceites solubles/insolubles (Fatwash) Gelatinas
Crujientes de chocolate SIROPES:
-Simple/Rich
-Cordiales
-Schrubs
Papeles de frutas USO DEL SIFÓN:
-Sodas
-Espumas Esferificaciones Aires
Humos
Licores mediante extracciones previas
Leyenda
Basado en Plataforma E-Learning
Destacado
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Descarga de características en formato pdf