El objetivo fundamental de este cursillo de tres días, es el conocimiento y elaboración por parte de los alumnos de los distintos aperitivos y tapas de elaboración extraordinaria en la cocina actual.

 Con tal objetivo, se pretende dar a conocer y elaborar las tapas más conocidas de las distintas cocinas internacionales, para su elaboración en los distintos restaurantes de Aragón, adaptándolas a nuestros gustos y presupuestos.

 Se pretende utilizar básicamente elementos de fácil accesibilidad para poder elaborarlos en los distintos restaurante sea cual sea su categoría.

 La experiencia nos dice por lo menos aquí en Aragón (después de 5 cursos) que la mayoría de los alumnos son ayudantes de cocina que la empresa los apunta para su mejor puesta al día en técnicas de cocina pero sobre todo para sacar ideas, que luego pueda repercutir en sus establecimientos.