Establecer base elemental en elección de productos y de trabajo a realizar para la confección de nuestra cocina de tapas

Establecer la base elemental de trabajo y de técnicas culinarias apropiadas a nuestra propuesta gastronómica

Establecer criterio de selección de recetas clásicas apropiadas y actualizadas

Seleccionar utillaje, vajilla, maquinaria etc apropiadas a nuestro entorno y local

Volver a nuestra cocina clásica y sólida, clave en nuestra presentación de trabajos.

Otros que los propios productos nos dan.

Creatividad a partir de nuestra propia propuesta.