La cata de ginebras

Curso Presencial
56h
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  • Introducir al alumno a la historia y origen de la ginebra, cómo se descubrió, su desarrollo comercial y consumo actual.
  • Explicar qué es la tónica, cómo se descubrió, su método de elaboración y los tipos de ginebras.
  • Introducir al alumno a la historia del gin-tonic, cómo se inventó y cuál es actualmente su desarrollo en nuestra sociedad.
  • Dar a conocer los métodos de elaboración de la ginebra, sus ingredientes, los diferentes tipos, y su ciclo de vida.
  • Saber qué son los botánicos, aprender a distinguirlos.
  • Dominio de la documentación necesaria para organizar una cata en cualquier tipo de evento.
  • Saber cómo se redacta un informe siguiendo las pautas comerciales de la marca, denominación de origen, distribuidores, precio, ficha técnica, y atributos organolépticos.
  • Poder realizar ventajas comparativas entre diferentes ginebras.
  • Recopilación de información para la realización de listados por tipos de ginebras.
  • Reconocimiento de los distintos tipos de vasos y botellas usados con esta bebida.
  • Llevar a cabo la cata de ginebras, de tónicas y de gin tonic.
  • Poder rellenar una ficha de cata.
  • Conocer las diferentes combinaciones de la ginebra con la gastronomía y con otras bebidas.

TEMA 1 INTRODUCCIÓN A LA GINEBRA
 ¿Qué es la ginebra?
 Historia y origen.
 El gin-tonic.
 Estilos y aromas de la ginebra.
 Evolución actual en España.
TEMA 2 LA ELABORACIÓN
 Ingredientes, proceso y métodos de elaboración.
 La tónica.
 Tipos de ginebras.
 Tipos de tónicas.
 Ciclo de vida de la ginebra.
TEMA 3 DOSSIERS PREVIOS A LA CATA
 Dossiers de catas en ferias y presentaciones.
 Dossiers de catas en cursos.
 Dossiers de catas en presentaciones de productos.
TEMA 4 REDACCIÓN DE INFORMES
 Marca comercial y empresa elaboradora.
 Mención geográfica y proceso de elaboración.
 Distribuidores y precio.
 Atributos organolépticos de las ginebras catadas.
 Ventajas comparativas.
TEMA 5 INFORMACIÓN EN REVISTAS Y PRENSA ESPECIALIZADA
 Listados ordenados por tipos de ginebras.
 Tipos de vasos y copas.
 Tipos de botellas.
TEMA 6 CATA DE GINEBRAS
 Elementos de la cata.
 La cata de ginebras.
 La cata de tónicas.
 Ficha de cata.
 Reseña organoléptica sintética.
TEMA 7 COCTELERÍA Y COCINA
 Originalidad y estilos.
 Tipo de cocteles y recetas.
 La ginebra en la cocina.
 Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.
 Los postres.

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