ENDULZANDO TUS CELEBRACIONES
12h
- Desarrollar postres y elaboraciones de pastelería aplicadas a la época navideña.
- Conocer los procesos de elaboracion de turrones artesanales sencillos y mazapán básicos.
- Conocer y aplicar baños y cubiertas utilizando gelificantes .
- Aprender y trabajar semifrios.
- Trabajar la pasta choux.
- Conocer y elaborar algunas de las principales masas fermentadas aplicadas a la época navideña.
- Conocer procesos de elabopración de "troncos navideños" actualizados
- Amasado, fermentaciones, cocción y decoración en roscones y panettones.
- Batido - escudillado de masas esponjadas para posterior aplicación en "brazos y troncos"
- Elaboración de recetario básico de turrones artesanales, mazapán y petifours navideños.
- Elaboración de baños, cubiertas y rellenos crujientes para aplicación en los diferentes postres navideños.
- Técnicas basicas de decoración - presentación de elaboraciones.
LUNES
• PONCHE GENOVÉS (mazapán, crema mante- quilla)
• TURRÓN DE PISTACHO
• TURRÓN NATA NUEZ
• ROSCÓN I (amasar - fermentar)
• PANETTONNE I (amasar - fermentar)
MARTES
• FLOR DE NOCHEBUENA (mouse , manzana, canela, nueces)
• TURRÓN DE COCO
• TURRÓN YEMA
• SOPA DE ALMENDRAS.
• BROWNIE MOUSSE I
• ROSCÓN II (cocer - decorar)
MIERCOLES
• TRONCO VAINILLA - TURRÓN.
• TONCO DE TE - MANGO
• BROWNIE II
• RELÁMPAGOS DE AVELLANA - CHOCOLATE.
• ALAJÚ.
• COCADAS
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