COCINA TRADICIONAL
Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.
-Aplicación de las técnicas de cocinado y aprovechamiento de sobras.
-Aplicación de las técnicas de corte, preelaboración y conservación de las diferentes materias primas.
-Elaboraciones básicas, ligazones, fondos y salsas.
-Productos culinarios a base de verduras y hortalizas, cereales y pastas.
-Platos de cuchara y huevos.
-Productos culinarios a base de carne, pescado y marisco.
-Emplatado
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