Presentación de platos

Introducción 

Importancia del contenido del plato y su presentación 

Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente 

Montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet 

Resumen

Acabado de las distintas elaboraciones culinarias

Introducción 

Estimación de las cualidades organolépticas específicas 

Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias 

El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria 

Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio 

Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados 

Resumen