Recolección, transporte, almacenamiento y acondicionamiento de la fruta (UF0013)

Curso Presencial
40h
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1. Recolección. 1.1. El proceso de maduración. 1.2. Maduración fisiológica y comercial. 1.3. Índices de maduración. 1.4. La recolección de la fruta. 1.5. Recolección manual. 1.5.1. Herramientas y utensilios. 1.5.2. Plataformas hidráulicas. 1.5.3. Contenedores para la recepción y el transporte. 1.5.4. Identificación de recipientes. 1.6. Recolección mecánica. Equipos. 1.7. Normativa sobre recipientes que contengan productos alimentarios frescos, de carácter perecedero. 1.7.1. Concepto de recipiente y de utilizador. 1.7.2. Condiciones de los materiales. 1.7.3. Condiciones de los recipientes. 1.7.4. Limpieza e higiene de los envases. 1.7.5. Identificación de recipientes. 1.8. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con la recolección. 2. Transporte. 2.1. Contenedores. 2.2. Remolques especiales. 2.3. Cintas transportadoras. 2.4. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el transporte. 3. Almacenamiento y acondicionamiento de la fruta en campo. 3.1. Primeros tratamientos de la fruta en campo. 3.2. Equipos de limpieza. 3.3. Secadoras. 3.4. Descascarilladoras. 3.5. Instalaciones de clasificación y selección de fruta. 3.6. Almacenamiento de la fruta hasta su conservación. 3.7. Almacenamiento en frío. 3.8. Almacenamiento en atmósfera controlada. 3.9. Elaboración de la información necesaria para establecer la trazabilidad de las partidas de fruta. 3.10. Conservación de frutos. 3.11. Normas de calidad para productos frutales (normalización y tipificación). 3.12. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el almacenamiento y conservación.

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